Recepti kuvara ekskluzivan restoran Aleksandar

RECEPTI

OPLENAČKI KOTLET

3 kotleta posoliti i namazati senfom sa jedne strane a zatim ispeći na roštilju. Ispeći na roštilju krugove crnog luka, paradiza i tanke režnjeve slanine.

Servirati kotlete na koje prvo stavimo režanj slanine, zatim luk i na kraju kolut paradiza. Ukrasiti ružicama od ispečenih režnjeva slanine.

STEK "VOJVODA STEPA"

Svinjski file izlupati, puniti ga sa posnom šunkom, slaninom, kačkavaljem i pečenom paprikom. Stek uviti, uvaljati u brašno i pržiti na ulju. Kad je meso prženo sipati malo belog vina i bujon kako bi se napravio sos. Dodati sitno seckan peršun.

Stek servirati na podlozi od barenog pirinča, preko steka staviti kajmak celom dužinom i preko svega preliti sos. Posuti ljutom tucanom paprikom.

ROLNICE OD FILEA OSLIĆA

File preliti limunovim sokom i začiniti seckanim začinskim biljem. Na sredini svakog filea staviti listić maslaca. Saviti filee u rolnice i pričvrstiti čačkalicom.

Iseckati praziluk na kolutove i ispržiti ga na maslacu. Preliti vinom i vodom a zatim dodati kocku za supu. Kuvati 10 minuta, dodati pirinač i rolnice. Kuvati jos 10 minuta. Sklonite sa vatre i izvadite rolnice a u umak umešajte pavlaku, seckano začinsko bilje.

Sevirajte rolnice prelivene sosom. Začinsko bilje: mirodjija, peršun i ruzmarin.

Prijatno!

VANILICE - GRANCLE

Potreban materijal: 400 gr domaće masti (200 gr masti i 200 gr butera), 250gr šećera, 3 žumanceta, 1 celo jaje, limun (kora i sok), 250 gr oraha, brašno koliko testo primi da se zamesi da bude glatko, malo džema od kajsija, prah šećer.

Zamesiti testo i ostaviti da malo odstoji a zatim razviti debljine 1 cm. Modlom vaditi grancle raznih veličina i oblika i peći na 180°c. Pečene filovati džemom od kajsija umućenim sa kašikom oraha, spajati i uvaljati ih u prah šećer.

PUSLICA TORTA

Potreban materijal: 6 jaja, 350 gr prah šećera, 12 kašika šećera, 2 vanilin šećera, 1 kašika soka od limuna, 6 kapi mleka, 300 gr butera, 200 gr pečenog mlevenog lešnika.

Testo:

Ulupati čvrst sneg od 6 belanaca, 350 gr prah šećera i malo soli. Peći na 125°c u velokom plehu sa hartijom dobro premazanim buterom. Peći, sušiti oko 1,5 sat.

Fil:

6 zumnaca i 12 kašika šećera ulupati sa vanil šećerom. Dodati 6 kašika hladnog mleka pa kuvati na pari dok se ne zgusne. U ohladjen krem dodati 300 gr umućenog butera i 200 gr mlevenog pečenog lešnika. Pre služenja da odstoji 24 sata.


Glavna Restoran Aleksandar Izbor iz menija Ponuda menija za grupe Poslastičarnica Arkade Meni Ponuda za ekskurzije i izlete Poslastičarnica Beogradu Galerija Restoran Aleksandar Restoran Arkade Recepti Knjiga utisaka Kontakt Nagrade
	realek@ptt.rs RECEPTI
	OPLENAČKI KOTLET 3 kotleta posoliti i namazati senfom sa jedne strane a zatim ispeći na roštilju. Ispeći na roštilju krugove crnog luka, paradiza i tanke režnjeve slanine. Servirati kotlete na koje prvo stavimo režanj slanine, zatim luk i na kraju kolut paradiza. Ukrasiti ružicama od ispečenih režnjeva slanine. STEK "VOJVODA STEPA" Svinjski file izlupati, puniti ga sa posnom šunkom, slaninom, kačkavaljem i pečenom paprikom. Stek uviti, uvaljati u brašno i pržiti na ulju. Kad je meso prženo sipati malo belog vina i bujon kako bi se napravio sos. Dodati sitno seckan peršun. Stek servirati na podlozi od barenog pirinča, preko steka staviti kajmak celom dužinom i preko svega preliti sos. Posuti ljutom tucanom paprikom. ROLNICE OD FILEA OSLIĆA File preliti limunovim sokom i začiniti seckanim začinskim biljem. Na sredini svakog filea staviti listić maslaca. Saviti filee u rolnice i pričvrstiti čačkalicom. Iseckati praziluk na kolutove i ispržiti ga na maslacu. Preliti vinom i vodom a zatim dodati kocku za supu. Kuvati 10 minuta, dodati pirinač i rolnice. Kuvati jos 10 minuta. Sklonite sa vatre i izvadite rolnice a u umak umešajte pavlaku, seckano začinsko bilje. Sevirajte rolnice prelivene sosom. Začinsko bilje: mirodjija, peršun i ruzmarin. Prijatno!	VANILICE - GRANCLE Potreban materijal: 400 gr domaće masti (200 gr masti i 200 gr butera), 250gr šećera, 3 žumanceta, 1 celo jaje, limun (kora i sok), 250 gr oraha, brašno koliko testo primi da se zamesi da bude glatko, malo džema od kajsija, prah šećer. Zamesiti testo i ostaviti da malo odstoji a zatim razviti debljine 1 cm. Modlom vaditi grancle raznih veličina i oblika i peći na 180°c. Pečene filovati džemom od kajsija umućenim sa kašikom oraha, spajati i uvaljati ih u prah šećer. PUSLICA TORTA Potreban materijal: 6 jaja, 350 gr prah šećera, 12 kašika šećera, 2 vanilin šećera, 1 kašika soka od limuna, 6 kapi mleka, 300 gr butera, 200 gr pečenog mlevenog lešnika. Testo: Ulupati čvrst sneg od 6 belanaca, 350 gr prah šećera i malo soli. Peći na 125°c u velokom plehu sa hartijom dobro premazanim buterom. Peći, sušiti oko 1,5 sat. Fil: 6 zumnaca i 12 kašika šećera ulupati sa vanil šećerom. Dodati 6 kašika hladnog mleka pa kuvati na pari dok se ne zgusne. U ohladjen krem dodati 300 gr umućenog butera i 200 gr mlevenog pečenog lešnika. Pre služenja da odstoji 24 sata.